Recept
Veg harissa soep met za'atar focaccia en kruidendip
SEIZOEN :Alle
AANTAL :4
DIEET :Vegan, glutenvrij (optioneel, skip het focaccia recept)
TIJD :40 minuten voor de soep, 1,5 uur voor de focaccia
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Medium
Deze oranje harissa soep zit vol groenten en is een grote smaakbok! Samen met de groene kruidendip en de focaccia vormt het een perfect diner. Als je geen tijd hebt om het brood te maken, koop dan gewoon een goede focaccia en serveer met de soep.
INGREDIËNTEN
- 2 tenen knoflook
- 2 uien
- 2 el. harissa
- 4 zoete aardappelen
- 6 wortels
- 3 paprika's
- Groente bouillon
- Munt
- 1 blik kikkererwten
groene kruidendip
- 2 grote handvol koriander
- 1 grote handvol peterselie
- 1 jalapeño peper
- 1 teen knoflook
- Scheutje extra vergine olijfolie
- Scheutje witte wijnazijn
za'atar foccacia
- 500 gr. bloem
- 1 zakje instant gist
- 300 ml. lauwwarm water
- 1 tl. zout
- Olijfolie
- Za’atar
BEREIDING
- Begin eerst met de focaccia. Meng de eerste 4 ingrediënten door elkaar en kneed tot je een zacht verend deeg hebt (ongeveer 5-10 minuten). Olie een grote kom in, voeg het deeg toe en dek af met een theedoek. Laat ongeveer 30 minuten rijzen of tot het in omvang verdubbeld is. Sla met een vuist in het deeg duw het met je vingertoppen op een bakplaat. Besprenkel met een scheutje olijfolie, zeezout en za'atar en dek het weer af met een theedoek om het nog 20 minuten te laten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 220C en bak de focaccia 25-30 minuten.
- Maak ondertussen de soep. Snipper een ui en hak de knoflook fijn en fruit in een soeppan met een scheutje olijfolie tot deze zacht is. Voeg de harissa en de grof gesneden groenten toe en voeg na een paar minuten de groentebouillon toe. Kook tot de groenten zacht zijn en pureer de soep in een blender tot een gladde massa, breng op smaak met zout en peper.
- Pulseer alle ingrediënten voor de groene kruidendip in een keukenmachine of staafmixer tot een grove dip, proef en breng op smaak met zout.
- Was en droog de kikkererwten en bak ze in de oven op 200C met olijfolie, zout en peper tot ze knapperig zijn en serveer de soep met munt (en rozenblaadjes).
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken