Recept

Gekruide lamskoteletjes met jewelled rijst en chili-muntsaus

SEIZOEN :Lente/ zomer AANTAL :4 DIEET :X TIJD :50 minuten MOEILIJKHEIDSGRAAD :Medium

Dit kleurrijke zomergerecht wordt je nieuwe favoriet! Je kunt de lamskoteletjes een dag van tevoren marineren voor maximale smaak.

INGREDIËNTEN

  • 1 kg lamskoteletten
  • 2 tl. komijnpoeder
  • 1 tl. kurkumapoeder
  • 1 tl. korianderpoeder
  • 1/2 tl. kaneel
  • 4 el. olijfolie
  • Zout en peper

jewelled rijst

  • 300 gr. basmati of jasmijnrijst
  • 100 gr. granaatappelpitten
  • 8 gedroogde abrikozen
  • 4 lente-uitjes
  • 2 handvol pistache noten (gepeld)
  • 100 gr. rucola

chili-munt saus

  • 30 gr. munt
  • 1 rode chilipeper (van zaadlijsten ontdaan)
  • 1/2 citroen
  • 8 el. extra vergine olijfolie
  • Zout en peper

BEREIDING

  1. Leg de lamskoteletjes in een kom met de rest van de ingrediënten en meng door samen. Laat het 30 minuten tot 24 uur marineren in de ijskast.
  2. Kook de rijst volgens de verpakking en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd de lente-uitjes fijn en hak de abrikozen en pistachenoten grof.
  3. Voeg de lente-uitjes, abrikozen, pistachenoten, rucola, granaatappelpitjes, een scheutje olijfolie en een snufje zout en peper toe aan de rijst en meng samen.
  4. Hak voor de chili-muntsaus de munt en chilipeper fijn en meng met het sap van een halve citroen, de extra vierge olijfolie en een snufje zout en peper. Proef en breng indien nodig op smaak.
  5. Verwarm een grillpan of de bbq tot deze heet is. Schroei de lamskoteletjes aan beide kanten dicht gedurende ongeveer 2,5 minuut. Laat minstens 5 minuten rusten en serveer bovenop de jewelled rijst met de chili-muntsaus.

RECEPT VIDEO :

BESTEL MIJN EBOOK

samenwerken

Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.

samenwerken
DELIZABETH