BEREIDING

1. Meng de yoghurt met de knoflook, citroen, specerijen, een flinke snuf zout en kipdijfilet en laat een half uur marineren in de ijskast.
2. Breng voor de ingelegde rode ui de azijn, water, suiker en zout in een sauspannetje aan de kook en zet het vuur uit. Snij de rode uien in dunne halve ringen en voeg deze toe. Laat afkoelen en zet apart.
3. Verwarm de oven op 180 graden.
4. Pluk de little gem bladeren en snij de komkommer in dunne plakken.
5. Meng voor yoghurt-munt saus de yoghurt, gehakte munt, citroensap en een snufje zout en peper samen en proef of deze op smaak is.
6. Bak de pita's 4-6 minuten in de oven.
7. Haal de kip uit de ijskast en verwarm een grill- of koekenpan tot deze heet is en voeg een scheutje olie toe. Schud de overtollige marinade van de kip en bak deze in de pan een aantal minuten aan beide kanten tot de kip gaar is vanbinnen en goudbruin en krokant van buiten. Snij de kip vervolgens in plakjes.
8. Zet alles in bakjes op tafel zodat iedereen zijn eigen pita kan samenstellen.