BEREIDING

1. Voeg het suiker en water toe aan een pannetje en verwarm deze tot de suiker in het water is opgelost en laat afkoelen.
2. Voeg hier het sap van 3 citroenen aan toe. Giet over in een blender of magimix samen met de basilicum en blend tot een glad mengsel. Giet in een tupperware bak en vries deze een aantal uur in.
3. Wanneer het mengsel is bevroren, voeg je deze in stukken weer toe aan de magimix. Klop ondertussen een eiwit licht op tot deze schuimt en voeg langzaam toe aan de magimix. Vries het mengsel weer in en serveer daarna in bijvoorbeeld in een uitgeholde citroen.
4. Note: heb je een ijsmaker, dan kan je het eiwit achterwege laten.