Recept

(zwarte) Rijstnoedels met groenten en pittige sriracha pindasaus

SEIZOEN :Alle AANTAL :2-3 DIEET :Vegan, glutenvrij TIJD :30 minuten MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk

Noedels met geroerbakte groente en een romige spicy pindasaus is het ultieme comfort food! Snel te maken en maximale smaak! 

INGREDIËNTEN

  • 200 gr. (zwarte) rijstnoedels
  • 2 el. sesamolie
  • 1 el. geraspte gember
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 250 gr. shi take
  • 1 paprika
  • ¼ van een rode kool
  • Een grote handvol kruiden (koriander, munt, basilicum)
  • Geroosterde sesamzaadjes
  • Neutrale olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)

Spicy pindasaus

  • 4 el. pindakaas
  • 4 el. sojasaus
  • 4 el. water
  • 1 el. honing
  • Sap van 1-2 limoenen
  • Sriracha afhankelijk van hoe pittig je het lekker vindt (2-4 eetlepels)
  • Handjevol gehakte pinda's

BEREIDING

  1. Meng voor de saus alle bovenstaande ingrediënten met een staafmixer en voeg dan de gehakte pinda's toe.
  2. Kook de noedels volgens de verpakking, giet af en spoel af met koud water. Meng de sesamolie erdoor.
  3. Snij de rode kool, shi-take paddenstoelen en paprika in reepjes. Voeg een scheutje neutrale olie in een wok en voeg de geraspte gember en knoflook toe, bak een minuutje. Zet het vuur hoog, voeg de groenten toe en bak een paar minuten.
  4. Voeg de saus en de noedels toe aan de groenten en serveer warm met wat van de verse kruiden en geroosterde sesamzaadjes.

BESTEL MIJN EBOOK

samenwerken

Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.

samenwerken
DELIZABETH