Recept
Mexicaanse quinoa salade bowl
SEIZOEN :Alle
AANTAL :2
DIEET :Vegan, glutenvrij
TIJD :20 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
Deze snelle salade bowl zet je zo op tafel, is vegan en glutenvrij en boordevol proteïne en groente!
INGREDIËNTEN
- 150 gr. quinoa
- ½ groente bouillonblokje
- 2 paprika’s
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 1 tl. Cajun kruiden
- 1 tl. gehakte chipotle peper of ½ tl. chili flakes
- 1 avocado
- Bosje koriander
- 150 gr. mais
- 250 gr. cherry tomaten
- 1 limoen
- Zout en peper
- Olijfolie
Romige sriracha limoensaus
- 125 gr. (vegan) crème fraiche
- 1/4 limoen
- 1 el. sriracha
BEREIDING
- Breng de bouillon aan de kook, voeg de quinoa toe, kook 10 minuten en giet af.
- Snij ondertussen de paprika in reepjes en de rode ui in halve ringen. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de ui en paprika 5 minuten op medium vuur.
- Hak de teentjes knoflook fijn en voeg deze toe aan de rode ui en paprika samen met de Cajun kruiden, chipotle of chili flakes en een snuf zout en peper en bak het geheel nog 5 minuten.
- Meng voor de sriracha limoensaus alle ingrediënten samen.
- Snij de cherry tomaatjes door het midden en de avocado in blokjes.
- Verdeel de quinoa over de borden, voeg een schep van het paprika mengsel, de tomaatjes, mais, avocado en koriander toe en maak af met wat scheutje olijfolie, limoensap, zout en peper en de sriracha limoensaus.
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
