Recept
Geroosterde knolselderij met pesto en gorgonzola
SEIZOEN :Winter/ Lente
AANTAL :2-3
DIEET :Vegetarisch, glutenvrij
TIJD :45 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Medium
Knolselderij is de wortel van de bleekselderij en zit boordevol vezels, vitaminen, antioxidanten en mineralen en wordt gezien als een superfood. Deze winterse salade tikt alle boxen, ik hou van de combinatie van de warme geroosterde knolselderij met de koude pesto en gorgonzola!
INGREDIËNTEN
- 1 knolselderij
- 2 bosjes peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 grote handvol pijnboompitten
- Sap van 1 citroen
- 50 gr. Parmezaan
- Extra vergine olijfolie
- 40 gr. hazelnoten
- 1 el. tijmblaadjes
- Honing
- 400 gr. blik linzen
- 100 gr. rucola
- Gorgonzola kaas
BEREIDING
- Schil de knolselderij en snij in grove stukken. Besprenkel met olijfolie, zout en peper en bak ongeveer 35 minuten op 220C.
- Maak peterseliepesto door de peterselie, knoflook, pijnboompitten, sap van 1 citroen, Parmezaan, zout en scheut extra vierge olijfolie samen te mixen met een staafmixer of in een foodprocessor.
- Rooster de hazelnoten met een kneepje honing, zeezout en tijm een paar minuten in de oven. Let op dat het niet verbrand.
- Verdeel de bovenstaande ingrediënten op een groot bord en voeg de rucola, linzen en goede kwaliteit Gorgonzola kaas toe. Besprenkel met wat olijfolie en serveer!
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
