BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 180C.
2. Snij de zoete aardappelen in blokjes, de rode ui in vieren en spoel de kikkererwten af en droog ze. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat, voeg de knoflookteentjes met het velletje toe, de gehakte salie en rozemarijn, zeezout en peper en besprenkel met wat olijfolie. Bak in de oven voor ongeveer 30 minuten. Verwijder de knoflook na 15 minuten.
3. Scheur het brood in stukjes en besprenkel met wat olijfolie en een snufje flaky zeezout. Voeg het brood na 30 minuten toe aan de bakplaat en bak samen nog 5-10 minuten tot alles goudbruin en knapperig is.
4. Meng ondertussen het sap van een halve citroen toe aan de boerenkool en masseer dit samen zodat de boerenkool zacht wordt.
5. Meng de mosterd, tahini, citroensap, olijfolie, geroosterde knoflookteentjes en een snuf zout en peper samen en maak de dressing iets dunner met een scheutje water tot je een romige consistentie hebt. Proef en kijk of het meer citroensap, mosterd, zout etc. nodig heeft.
6. Voeg de helft van de dressing door de boerenkool. Verdeel de geroosterde groenten over de boerenkool plus plakjes avocado en besprenkel met de rest van de dressing en serveer terwijl het nog warm is!