Recept

Pompoen, boerenkool en chorizo salade

SEIZOEN :Herfst/ Winter AANTAL :4 DIEET :X TIJD :60 minuten MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk

Deze salade is erg comforting, fris en vullend tegelijkertijd! De chorizo en het gerookte paprikapoeder geven de salade een lekkere kick.

INGREDIËNTEN

  • 2 rode uien
  • 1 chorizo worstje (ongeveer 200 gr.)
  • 1 kleine flespompoen
  • 1 tl. smoked paprika poeder
  • 150 gr. boerenkool
  • Sap van 1 citroen
  • Paar plakjes zuurdesem brood
  • 2 tenen knoflook
  • 30 gr. geschaafde parmezaan
  • Balsamico azijn
  • Extra virgine olijfolie

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 180C. Snijd de ui in vieren en halveer ze weer en rooster de partjes met wat olijfolie en zout tot ze zacht en zoet zijn, ongeveer 20-30 minuten.
  2. Bak ondertussen het chorizo worstje (in blokjes gesneden) in een pan knapperig. Bewaar de olie!
  3. Snijd de flespompoen in partjes en besprenkel met de chorizo-olie, zout, peper en gerookt paprikapoeder. Haal de ui uit de oven als deze klaar is en zet het vuur hoger op 220C. Rooster de pompoen tot hij zacht is van binnen en krokant en gekarameliseerd aan de buitenkant, ongeveer 30-40 minuten, afhankelijk van de grootte.
  4. Masseer het citroensap en de olijfolie in de boerenkool tot deze zacht wordt.
  5. Snij het zuurdesem in blokjes en bak met de fijngehakte/geraspte knoflook in olijfolie en zout knapperig in een koekenpan.
  6. Voeg de boerenkool toe in een schaal, verdeel de pompoen, chorizo en croutons erover en schaaf de parmezaan over de salade. Maak af met een drupje balsamicoazijn en serveer!

BESTEL MIJN EBOOK

samenwerken

Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.

samenwerken
DELIZABETH