Recept
Veggie pad thai
SEIZOEN :Alle
AANTAL :2
DIEET :X Vegetarisch als je de vissaus vervangt door sojasaus of vegan vissaus)
TIJD :30 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
Deze Pad Thai is heel makkelijk en snel te maken, dus de perfecte doordeweekse avondmaaltijd. Als je graag wat extra eiwitten wilt toevoegen, dan zijn gebakken garnalen heerlijk! Ik heb dit recept gemaakt voor J. de Villebois om te combineren met hun heerlijke Touraine Sauvignon Blanc. Deze pittige en zuivere Sauvignon Blanc is de perfecte tegenhanger voor een klassieke Pad Thai. De frisheid en intense vegetale smaken waaronder kruisbessen en groene asperges complimenteren de klassieke Thaise smaken van tamarinde, limoen, knoflook en rode chili peper.
INGREDIËNTEN
- 1 teentje knoflook
- 2 limoenen
- ½ rode chilipeper
- 2 el. neutrale olie (zoals canola of zonnebloemolie)
- Bosje koriander
- 125 gr. rijstnoedels
- 2 paprika's (rood en oranje)
- 1 grote wortel
- 50 gr. taugé
- 2 lente-uitjes
- 2 el. vissaus
- 1 tl. suiker
- 1 tl. tamarindepasta
- 1 ei
- Handvol pinda's
- Paar takjes munt
- 1 fles sauvignon blanc uit Touraine, J. de Villebois
BEREIDING
- Week de noedels in warm water volgens de verpakking, giet af en spoel af met koud water en zet apart.
- Snij de knoflook, korianderstengels (gebruik de blaadjes voor de garnering) en rode chilipeper (verwijder de zaadjes en zaadlijsten) fijn en meng dit samen met de geraspte schil van één limoen.
- Snij de wortel en paprika's in dunne luciferstokjes en de lente-uien in fijne plakjes.
- Verhit de neutrale olie in een wok of koekenpan tot het heet is en bak het knoflookmengsel ongeveer 1 minuut. Voeg de wortel en paprika's toe en bak ze in ca. 5 minuten net gaar.
- Voeg de rijstnoedels, taugé, lente-ui, fijngesneden munt, sap van een limoen, suiker, tamarinde en vissaus toe en kook alles 2 minuten door elkaar.
- Klop het ei los en giet het over de noedels, laat het even stollen en roer het door de noedels.
- Verdeel de noedels over twee borden en garneer met de koriander, gehakte pinda's en partjes limoen.
RECEPT VIDEO :
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
