Recept

Zomerse hummus dip

SEIZOEN :Lente/ zomer AANTAL :6 DIEET :Vegan, glutenvrij TIJD :30-60 minute wanneer je gedroogde kikkererwten gebruikt (plus een nachtje weken), of 15 minuten wanneer je kikkererwten uit blik gebruikt MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk

Deze schaal is echt een showstopper voor tuinfeestjes deze zomer! Zelf hummus maken is zoveel lekkerder dan in de winkel gekochte hummus. Ik rooster mijn knoflook altijd voor een milde zoetere smaak en omdat ik niet van een sterke knoflookadem houd, maar als je dat wel doet, kun je het roosteren overslaan en 1 teentje rauwe knoflook gebruiken in plaats van twee geroosterde teentjes! Als je de hummus met gedroogde kikkererwten maakt, moet je ze 8-12 uur (een nacht) in water laten weken.

INGREDIËNTEN

  • 250 gr. gedroogde kikkererwten of 530 gr. gekookte (2 blikken) kikkererwten
  • 75 gr. tahini (ongeveer 6 el)
  • 1 ½ citroen (het sap)
  • 2 teentjes knoflook
  • 150-200 ml. ijskoud water
  • 1 tl. zout
  • Snuf komijnpoeder
  • (Bosje koriander is optioneel)
  • Kleine bloemkool
  • 200-300 gr. radijsjes
  • 40 gr. pijnboompitten
  • Pita brood
  • Peterselie

BEREIDING

  1. Week de gedroogde kikkererwten een nacht en kook ze 20-40 minuten tot ze zacht maar niet papperig zijn.
  2. Leg ondertussen de knoflookteentjes met schil in wat aluminiumfolie met olijfolie en zout en bak ze 15 minuten in een hete oven (180-200 graden) tot ze zacht zijn.
  3. Schep de gekookte kikkererwten in een keukenmachine met de tahini, citroensap, geroosterde knoflook, zout, een snufje komijnpoeder, peper, (koriander) en voeg langzaam water toe. Mix het tot een gladde massa en proef of de hummus op smaak is. Voeg evt. meer zout of citroensap toe.
  4. Rooster de bloemkoolroosjes kort in een hete oven (200-250 graden) gedurende ongeveer 5 minuten.
  5. Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.
  6. Schep om te serveren de hummus op een grote schaal, besprenkel met wat olijfolie en voeg de geroosterde pijnboompitten en wat peterselie toe. Serveer met de geroosterde bloemkool, radijsjes en pita brood.

BESTEL MIJN EBOOK

samenwerken

Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.

samenwerken
DELIZABETH