Recept
Snelle gezonde lunch salade met koriander-jalapeño dressing en feta
SEIZOEN :Alle
AANTAL :2-3
DIEET :Vegetarisch
TIJD :10 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
Op zoek naar lunch inspiratie? Dit recept staat zo op tafel!
INGREDIËNTEN
- 1 komkommer
- 2 punt paprika’s
- 250 gr. goede kwaliteit cherry tomaatjes
- 1 avocado
- 2 lente uien
- 1 blik zwarte bonen
- Feta
Dressing
- 30 gr. koriander
- 5 ingelegde jalapeños
- 1 limoen
- 1/2 tl. honing
- 4 el. extra vergine olijfolie
- 2 el. water
- Zout en peper
BEREIDING
- Snij de komkommer, punt paprika en avocado in blokjes, de tomaatjes in kwarten en de lente ui in flinterdunne ringen en voeg toe aan een grote kom.
- Spoel de zwarte bonen af, laat goed uitlekken en voeg toe aan de kom samen met een flinke snuf zout en peper en meng alles samen.
- Voeg alle ingrediënten voor de dressing toe aan een hakmolen of blend met een staafmixer tot een gladde dressing en meng door de salade.
- Maak af met wat verkruimelde feta en serveer!
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
