Recept
Hartige picknick muffins met cottage cheese en gerookte zalm
SEIZOEN :Alle
AANTAL :12
DIEET :Vegetarisch (wanneer je de gerookte zalm vervangt)
TIJD :40 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
De perfecte hartige muffins voor een picknickdag in het park. Deze muffins zijn smeuig en luchtig door de ricotta en smaken geweldig met wilde gerookte zalm.
INGREDIËNTEN
- 2 geraspte courgettes
- Handvol gehakte peterselie
- Handvol gehakte bieslook
- 5 eieren
- 175 gr. zelfrijzend volkorenmeel
- 240 gr. of ricotta
- 100 gr. Parmezaanse kaas
- 1 tl. zout
- Flinke snuf zwarte peper
- Handvol pompoenpitten
- Cottage cheese
- Duurzame gerookte zalm
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200C.
- Leg de geraspte courgette in een theedoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
- Voeg alle ingrediënten samen in een kom behalve de pompoenpitten, cottage cheese en gerookte zalm en meng tot een geheel.
- Vet de cupcakevorm licht in met olijfolie.
- Schep het mengsel in de kleine ronde cupcakevormpjes en strooi er de pompoenpitten over.
- Bak ze ongeveer 30 minuten en test met een satéprikker of ze gaar zijn, de prikker moet er schoon uitkomen.
- Serveer met de cottage cheese en de gerookte zalm.
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
