Recept
Geroosterde pompoen met salsa verde, burrata en pangrattato
SEIZOEN :Herst/ winter
AANTAL :8
DIEET :Vegetarisch
TIJD :40-50 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
Dit recept kan worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht met een salade ernaast. Het is handig als je een magimix (keukenmachine) in huis hebt voor dit recept!
INGREDIËNTEN
- 3 pompoenen van ongeveer 1 kg.
- Flinke snuf chilivlokken
- 4 bollen burrata
- 1/2 wit stokbrood
- 2 takjes rozemarijn
Salsa verde
- 180 gr. peterselie
- 90 gr. munt
- 3 grote tl. kappertjes
- 3 tl. mosterd
- 1-2 citroenen, schil en sap
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de pompoenen in 8 parten (pitten verwijderd) en verdeel over een bakplaat. Bestrooi met een snufje zout, peper en chilivlokken en een flinke scheut olijfolie. Wrijf de pompoenen goed in met een scheutje olijfolie, zodat alle kanten bedekt zijn. Bak ze 30-40 minuten in de oven en keer halverwege om.
- Maak ondertussen de salsa verde door alle ingrediënten samen te hakken in een Magimix (of hak met de hand) en voeg een scheutje extra vierge olijfolie en water toe tot een sauzige consistentie. Proef en voeg naar smaak zout, peper en/of extra citroensap of mosterd toe.
- Hak het stokbrood in een Magimix tot grof broodkruim samen met de rozemarijn. Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan. Bak het broodkruim met een flinke snuf zout en peper goudbruin en krokant.
- Verdeel de pompoen over de borden. Scheur de burrata doormidden en leg naast de pompoenpartjes. Schep een paar theelepels salsa verde over de pompoen en maak af met de pangrattato (krokant broodkruim).
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
