Recept
Pasta met pistache pesto, burrata en gekarameliseerde radicchio
SEIZOEN :Herst/ winter
AANTAL :2
DIEET :Vegetarisch
TIJD :30 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
Met dit weer wil ik gewoon lekker met mijn vrienden op de bank eten! En wat ik dan voor ze maak? Comfort food!
INGREDIËNTEN
- 30 gr. pistache noten
- 40 gr. Parmezaanse kaas (plus een beetje extra voor tijdens het serveren)
- 30 gr. basilicum
- 1 teen knoflook
- 6 el. olijfolie
- 3 el. water
- Zout en peper
- 250 gr. radicchio of andere bittere blad groente
- 1 el. balsamico
- 1 el. honing
- 150-200 gr. pasta (volkoren rigatoni)
- 1 burrata
- Parmezaanse kaas
BEREIDING
- Meng de eerste 6 ingrediënten in een hakmolen of vijzel tot een grove pesto.
- Zet ondertussen een pan met gezouten water op en breng aan de kook.
- Hak de radicchio grof in repen. Zet een koekenpan op het vuur met een scheutje olijfolie en bak de radicchio een paar minuten. Blus af met de balsamico en de honing en laat dit nog 2 minuten karameliseren.
- Kook de pasta volgens de verpakking.
- Voeg de pasta, de pistache pesto en een scheut van het pasta kookwater toe aan de pan met radicchio en meng alles goed samen.
- Verdeel over twee borden, top af met de burrata, wat extra Parmezaanse kaas en zwarte peper en serveer!
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
