BEREIDING

1. Zet een kopje sterke espresso en meng deze met de wodka en kahlua.
2. Meng ondertussen voor de cheesecake laag de creamcheese, mascarpone, poedersuiker, vanille extract en 3 eetlepels van het espresso mengsel samen. Schep 2/3 van de hoeveelheid uit de kom en zet apart in de ijskast.
3. Smelt de chocolade au bain-marie en laat deze vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Klop ondertussen de slagroom tot deze lobbig is.
5. Meng de chocolade door het overgebleven 1/3 deel van het cheesecake mengsel. Schep vervolgens een lepel slagroom bij het mengsel en meng voorzichtig met een spatel samen. Voeg vervolgens de rest van de slagroom toe en meng met de spatel rustig tot een egale mousse, overmix niet.
6. Verdeel de mousse over 4 glazen.
7. Verkruimel de chocoladecake over de mousse in de glazen. Besprenkel de cake met 2 eetlepels van de espresso mix (of eventueel meer naar smaak).
8. Verdeel het overgebleven 2/3 deel van het cheesecake mengsel over de glazen en top af met wat geraspte pure chocolade. Zet de glazen minimaal 2 uur in de ijskast en serveer!