Recept
Char's breakfast muffins
SEIZOEN :All
AANTAL :10
DIEET :Vegetarisch
TIJD :60 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
Deze breakfast muffins zijn mega lekker maar ook nog eens heel gezond! Maak (een dubbele) batch en vries de muffins in, zo heb je elke ochtend in no-time een heerlijk ontbijtje to-go!
INGREDIËNTEN
- 3 bananen
- 150 gr. amandelmeel
- 3 eieren
- 2 tl. bakpoeder
- 2 tl. kaneel
- Snuf zout
- 2 el. honing
- 2 kleine tot middelgrote appels
- 70 gr. walnoten
- 30 gr. zelfgemaakte zadenmix (bijv. chiazaad, gebroken lijnzaad, kokosrasp, pompoenpitten)
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bak de bananen (met schil) 15-20 minuten in de oven tot ze helemaal zwart zijn. Haal de bananen uit de oven en zet de temperatuur op 170 graden.
- Verwijder daarna de schil en voeg de bananen toe aan een kom met het amandelmeel, de eieren, bakpoeder, kaneel, zout en honing en mix met de staafmixer tot een glad beslag. Mocht het te dik zijn zou je evt. een klein scheutje water kunnen toevoegen.
- Schil de appels en snij in hele kleine blokjes en hak de walnoten grof. Voeg beide toe aan het beslag samen met de zelfgemaakte zadenmix.
- Verdeel het beslag over 10 vormpjes (ik gebruik een siliconen bakvorm) en bak deze ongeveer 35 minuten. Laat afkoelen en haal de muffins uit de siliconen bakvorm.
- Optioneel: vries de muffins in en haal elke avond eentje uit de vriezer en laat deze gedurende de nacht ontdooien in de ijskast.
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
