Recept
Aubergine BLT Sandwich
SEIZOEN :Alle
AANTAL :4
DIEET :Vegan
TIJD :50 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
Heb je broodjesinspiratie nodig voor de Sunday brunch? Zoek niet verder want deze vegan twist op de klassieke BLT sandwich zal een nieuwe favoriet worden! Het is makkelijk te maken en kost alleen wat tijd in de oven. Serveer met Bloody Mary's en je Sunday brunch is sorted! De aubergine bacon is ook heerlijk in salades, in bowls of als pasta crunch topping.
INGREDIËNTEN
- 1/2 aubergine
- 1 el. olijfolie
- 1 el. sojasaus
- 1 el. honing of ahorn siroop
- 1 teentje knoflook
- 1 el. Worcestershire saus (veganistisch)
- 1 tl. gerookt paprikapoeder
- Snufje zout en peper
- 4 tomaten
- 1 little gem
- 2 avocado's
- 1/2-1 citroen
- 4 el. mayonnaise
- 8 sneetjes zuurdesem brood
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 120C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Snijd de aubergine in zeer dunne plakjes (of gebruik een mandoline) en verdeel over de bakplaat.
- Meng de olijfolie, sojasaus, honing (of ahorn siroop), fijngehakte knoflook, Worcestershire saus, gerookt paprikapoeder en een snufje zout en peper samen in een kommetje en bestrijk de aubergine plakjes ermee. Zorg ervoor dat alle kanten ingesmeerd zijn. Bak 20 minuten in de oven, draai de aubergine om en bak nog eens 20 minuten of langer tot ze knapperig zijn.
- Snijd ondertussen de tomaten in plakjes en was de little gem blaadjes.
- Prak de avocado's met citroensap en een snufje zout en peper.
- Rooster de sneetjes zuurdesem. Verdeel de avocado mash over 4 sneetjes, voeg de little gem, plakjes tomaat en aubergine bacon toe en smeer een lepel mayonaise op de andere 4 sneetjes om de sandwich af te toppen.
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
