Recept
15-minute Mexican chopped salade
SEIZOEN :Alle
AANTAL :2-3
DIEET :Vegan, glutenvrij
TIJD :15 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
Je kan deze salade op zo veel manieren eten! - Als dip voor je nacho's of over een nacho schotel - In wraps of taco's met bijv. komijn-chipotle gegrilde kippendij en sour cream - Als salade met queso fresco of feta - over quesadilles etc.
INGREDIËNTEN
- 1 blik zwarte bonen
- 1 blik mais
- 1/2 groene jalapeño
- 1 avocado
- 1/2 komkommer
- 2 puntpaprika's
- 250 gr. tomaatjes
- 1/2 rode ui
- 3-4 limoenen
- 15 gr. koriander
- Scheutje extra vierge olijfolie
- Zout en peper
BEREIDING
- Snipper de rode ui en voeg dit toe aan een kommetje met het sap van 2 limoen en een snuf zout en zet minimaal 10 minuten apart.
- Snij ondertussen de jalapeño fijn, hak de koriander grof en snij de avocado, komkommer, puntpaprika en tomaatjes in kleine blokjes. Voeg alles samen in een grote schaal.
- Giet de zwarte bonen en mais in een vergiet en spoel af. Voeg toe aan de salade. Schep de rode ui uit het limoensap (het sap kan je weggooien) en voeg toe aan de salade.
- Maak de salade af met het sap van 1 à 2 limoenen een scheutje olijfolie, zout en peper naar smaak en meng alles goed samen. Serveer als één van bovenstaande opties!
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
