BEREIDING

1. Snijd de sjalotten in dunne halve ringen. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en laat de sjalotten met de oregano en chilivlokken op een medium laag vuur in 15 minuten langzaam karamelliseren. Voeg de knoflook, ansjovis en tomatenpuree toe en bak nog 5 minuten.
2. Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in plakjes en hak de olijven grof. Voeg ze toe aan de pan en bak nog 10 minuten of tot de tomaten zacht zijn. Voeg zout en peper toe naar smaak.
3. Maak grof broodkruim van het zuurdesembrood door het in een keukenmachine te pulseren of door het brood fijn te hakken. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en bak het broodkruim met een flinke snuf zeezoutvlokken tot het knapperig is. Haal van het vuur en laat lichtjes afkoelen. Voeg de citroenschil en de gehakte peterselie toe en je topping is klaar!
4. Kook de spaghetti volgens de verpakking. Bewaar wat pastawater voor later.
5. Voeg de spaghetti toe aan de saus en voeg een scheutje pastawater toe en mix. Verdeel over twee borden en strooi wat van de broodkruim topping over de pasta en serveer!