Recept
Zoete aardappel met sour cream en chorizo kruim
SEIZOEN :Alle
AANTAL :4 als bijgerecht
DIEET :X (Optioneel vegetarisch)
TIJD :50 minuten (waarvan 40 minuten oventijd)
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
Dit is zo'n lekker gerecht, wat je het hele jaar rond kan eten! Of je het serveert als bijgerecht bij een zomerse bbq, naast een langzaam gegaard stuk vlees of kip of als onderdeel van een tafel vol vegetarische gerechten, deze aardappelen maken je avond! Mocht je vegetarisch zijn, vervang de chorizo dan voor wat zoete gerookte paprikapoeder, chili vlokken, knoflook en meer brood.
INGREDIËNTEN
- 5 medium zoete aardappelen
- 65 gr. chorizo
- 40 gr (zuurdesem) brood
- 1 lente ui, fijngesneden
- 125 gr. sour cream
- Klein bosje koriander
- Limoen
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappelen en snij in de lengte doormidden. Smeer in met wat olijfolie en zout en leg met de platte kant op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de zoete aardappelen ongeveer 40 minuten tot ze zacht en gaar zijn.
- Maak ondertussen de chorizo kruim. Snij de chorizo in kleine blokjes en bak in een koekenpan tot ze knapperig zijn. Voeg halverwege de sneetjes brood toe aan de pan en rooster ze mee in de olie van de chorizo. Laat de chorizo kort uitlekken en voeg samen met het brood toe aan een food processor en pulseer tot grof kruim (of hak alles fijn als je geen food processor in huis hebt).
- Leg de zoete aardappelen met de platte kant naar boven op een schaal. Voeg een theelepel sour cream op elke aardappel toe en strooi de chorizo kruim, lente ui en koriander eroverheen. Maak af met een kneepje limoensap en serveer!
RECEPT VIDEO :
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
