BEREIDING

1. Week de kikkererwten een nacht in koud water.
2. Snij de ui in vieren en voeg samen met het teentje knoflook, de chilipeper, peterselie en koriander toe in een keukenmachine en pulseer een paar keer.
3. Giet de kikkererwten af en voeg ze toe aan de keukenmachine en pulseer nogmaals een paar keer. Het kikkererwtenmengsel moet in kleine stukjes gehakt zijn en als je het mengsel in je handen knijpt, moet het aan elkaar plakken.
4. Voeg de komijnpoeder, zout, bakpoeder en bloem toe aan het mengsel en meng. Vorm en knijp de falafel in ballen of een andere vorm die je lekker vindt. Als het mengsel te nat is en u geen balletjes kunt vormen, voeg dan wat meer bloem toe.
5. Maak ondertussen de tahinisaus door alles door elkaar te mengen, voeg meer water toe als de saus nog te dik is.
6. De ingelegde uien zijn de sleutel van dit gerecht en contrasteren de gefrituurde falafel en romige tahini saus met zijn pittig-zure smaak, waardoor dit gerecht een kick krijgt! Maak de ingelegde uien door de suiker en het zout op te lossen in de azijn en voeg de dun gesneden rode uien toe. Knijp het zachtjes uit in je handen en laat het ongeveer 10 minuten of langer zitten. Hoe langer, hoe beter!
7. Laten we nu de falafel afmaken. Verhit een laagje zonnebloemolie in een grote pan. Het moet genoeg zijn zodat de falafel volledig bedekt is tijdens het bakken. Verhit de olie tot ongeveer 170C, je kunt het testen met een thermometer of door een stukje brood in de olie te leggen. Als het begint te drijven en te sissen is de olie heet genoeg voor de falafel.
8. Bak de falafel in batches, een paar minuten tot ze bruin en knapperig zijn. Laat de falafel uitlekken op keukenpapier en serveer direct terwijl ze nog warm zijn! Serveer met flatbreads en een tomaat, komkommer en peterselie salade!