Recept
Zomerse pastasalade
SEIZOEN :Lente/ zomer
AANTAL :2/3
DIEET :X (Vegetarisch optioneel)
TIJD :30 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
Deze pastasalade is ontzettend makkelijk om te maken en zo lekker! Perfect om mee te nemen naar een picnic of bbq. Vervang de ansjovis voor kappertjes voor een vegetarische optie.
INGREDIËNTEN
- 100 gr. doperwten
- 100 gr. tuinbonen
- 200 gr. orecchiette pasta
- 2 geroosterde paprika’s uit pot
- 250 gr. cherry tomaten
- 15 gr. basilicum
- 2 lente uien
- Handvol waterkers/ rucola
- 1 bol buffel mozzarella
Dressing
- 2 ansjovis (of kappertjes)
- 1/4-1/2 citroen
- Zout en peper
- 1 kleine teen knoflook
- 3 el. extra vergine olijfolie
BEREIDING
- Voeg de ingrediënten voor de dressing toe aan een vijzel of mix met een staafmixer tot een gladde dressing.
- Breng een pan met gezouten water aan de kook. Kook de doperwten en tuinbonen 3 minuten en schep in een vergiet (gebruik het kokende water daarna voor de pasta). Voeg toe aan een grote schaal en schenk de dressing over de bonen. Gebruik een pureestamper om de bonen te pletten zodat de dressing goed kan worden opgenomen.
- Kook ondertussen de orecchiette volgens de verpakking.
- Snijd de tomaatjes in kwarten, de paprika's in blokjes, de lente ui in dunne plakjes, hak de waterkers grof en scheur de basilicum en mozzarella in stukken.
- Meng alle bovenstaande ingrediënten samen in de schaal met bonen.
- Giet de pasta af en spoel af onder koud water, voeg toe aan de salade.
- Mix alles goed samen en voeg naar smaak extra zout, peper, olijfolie, citroensap etc. toe en serveer!
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
