BEREIDING

1. Rooster de pompoen in de oven (200 C) tot deze zacht is. Laat lichtjes afkoelen, pureer en knijp het overtollige water eruit in een theedoek.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en voeg de prei en ui toe, bak 10 minuten.
3. Voeg de knoflook, venkelzaad en chilivlokken toe en bak nog vijf minuten. Laat afkoelen in een kom en voeg de pompoen, kastanjes, gruyère, mosterd en een flinke snuf zout en peper toe.
4. Verwarm de oven voor op 220C.
5. Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijd het in de lengte doormidden, zodat je twee lange, dunne rechthoeken hebt.
6. Voeg de helft van het pompoenmengsel toe langs de zijkant van je rechthoek in een lange worstvorm, waarbij je ongeveer 2 cm deeg aan de rand overhoudt. Bestrijk de 2 cm deegzijde met wat losgeklopt ei en vouw het deeg over de vulling. Druk de twee zijden op elkaar om goed af te sluiten, eventueel met een vork. Snij de lange rol in kleine saucijzenbroodjes.
7. In dit stadium kun je de rolletjes invriezen of naar de volgende stap gaan als je ze meteen wilt serveren.
8. Leg de rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met het losgeklopte ei en bestrooi royaal met sesamzaad. Bak 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn (of ongeveer 30 minuten als ze bevroren zijn).