Recept
Geroosterde portobello's met pesto, burrata en tomaatjes
SEIZOEN :Voorjaar/Zomer
AANTAL :4
DIEET :Vegetarisch, glutenvrij
TIJD :20 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
Dit gerecht is een geweldig vegetarisch voorgerecht en snel en gemakkelijk te maken.
INGREDIËNTEN
- 125 gr. rucola (plus extra om ernaast te serveren)
- Bos basilicum
- 70 gr. Parmezaanse kaas (geraspt)
- 50 gr. geroosterde amandelen (droog roosteren in een pan gedurende 2 minuten)
- 1 citroen
- 1 teentje (geroosterde) knoflook
- Extra vergine olijfolie van goede kwaliteit
- 4 portobello's
- 1 burrata
- 250 gr. kleine tomaten van goede kwaliteit
BEREIDING
- Zet de ovengrill op de hoogste stand.
- Verdeel de portobello's en tomaten op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met wat olijfolie en een snufje zout en peper. Grill voor ongeveer 10-12 minuten.
- Maak ondertussen de pesto door de rucola, basilicum, Parmezaan, amandelen, schil van een citroen en een klein kneepje van het sap, knoflook, een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje zout en peper in een keukenmachine of met een staafmixer samen te mengen. Proef of de pesto op smaak is.
- Serveer de portobello's met een lepel pesto, de burrata en geroosterde tomaten erop en wat extra rucola ernaast.
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
