Recept
Nieuwe aardappel salade met mierikswortel, sour cream en dragonolie
SEIZOEN :Lente/ zomer
AANTAL :4-6 als bijgerecht
DIEET :Vegetarisch, glutenvrij
TIJD :30-40 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Medium
Aardappelsalade is een beetje old school maar ik ben dol op deze versie! De mierikswortel geeft de salade een lekkere kick.
INGREDIËNTEN
- 1 kg. nieuwe aardappelen
- Handvol dragonblaadjes
- 4 el. extra vierge olijfolie
- 4 el. sour cream
- 1-2 citroenen (het sap)
- 3-4 el. mierikswortel
- 3 lente-uitjes
- Een half bosje bieslook
- Grote handvol gehakte peterselie
BEREIDING
- Kook een kilo nieuwe aardappelen, met schil, in gezouten kokend water gaar en laat ze op kamertemperatuur komen.
- Maak ondertussen de dragonolie door de dragonblaadjes met 4 eetlepels extra vierge olijfolie in een blender te blenden. Zeef het mengsel door een doek om een gladde groene dragonolie te krijgen (je kunt ook alleen extra vierge olijfolie gebruiken en deze stap overslaan).
- Snijd de aardappelen doormidden en besprenkel ze met wat dragonolie.
- Meng de sour cream, mierikswortel, de schil en het sap van een citroen en wat zout en peper in een aparte kom. Meng dit door de aardappelen.
- Snijd de lente-ui, de peterselie en de bieslook in dunne plakjes en meng alles samen. Controleer op smaak, en voeg zo nodig zout, peper, citroensap of mierikswortel toe. Serveer op kamertemperatuur of koud.
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
