Recept
Marokaanse kikkererwten en groente stoof
SEIZOEN :Herst/ winter
AANTAL :4
DIEET :Vegan, glutenvrij
TIJD :30-40 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
Een supergezonde en makkelijke veganistische en glutenvrije stoofpot boordevol smaak!
INGREDIËNTEN
- 3 tl. baharat kruiden
- 3 zoete aardappels in blokjes gesneden
- 2 blikken tomaat
- 1 blik water
- 1 aubergine in blokjes gesneden
- 2 blikken kikkererwten
- Grote handvol olijven, grof gehakt
- Grote handvol rozijnen
- 4 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen
- Handvol grof gehakte amandelen
- 300 gr. quinoa
- Klein bosje quinoa
BEREIDING
- Snijd de sjalotten in dunne plakjes en bak ze een paar minuten in olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg dan de gehakte knoflook en de baharat-kruiden toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg de aubergine, zoete aardappelen, tomaten uit blik en een blikje water toe en breng op smaak met zout en peper. Laat pruttelen tot de groenten gaar zijn (tussen 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte van je groenten).
- Voeg de laatste twee minuten de uitgelekte kikkererwten, olijven en rozijnen toe.
- Kook ondertussen de quinoa in wat bouillon volgens de verpakking en serveer de stoof met een flinke kneep citroen, de gehakte amandelen en peterselie.
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
