Recept
Kruidige bulgur met geroosterde harissa groenten, feta en gerookte amandelen
SEIZOEN :Alle
AANTAL :4
DIEET :Vegetarisch
TIJD :50 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
Met dit recept begin je de week goed met 7 verschillende groenten! Je kan met dit gerecht natuurlijk ook variëren in groenten afhankelijk van het seizoen. Maak een grote batch want je kan het makkelijk meenemen de volgende dag naar kantoor voor lunch. Serveer met bijvoorbeeld falafel of gebakken lamsworstjes met een yoghurt munt saus. Dit gerecht is zowel warm als koud lekker!
INGREDIËNTEN
- 300 gr. bulgur
- 1 bouillonblokje (groente of kip)
- 30 gr. groene kruiden (koriander, munt, peterselie, dille etc.)
- 3 paprika’s
- 400 gr. cherry tomaten
- 2 rode uien
- 1 venkel
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 3 el. rozen harissa
- 3 el. olie
- 1 tl. komijn poeder
- 2 tenen knoflook
- Zout en peper
- Handvol gerookte amandelen
- Blok feta
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd alle groenten in blokjes en verdeel over een grote bakplaat (of 2 bakplaten) bedekt met bakpapier.
- Hak de knoflook fijn en meng in een kommetje met de harissa, olie, komijn en een flinke snuf zout en peper. Verdeel over de groenten en meng goed. Bak 40 minuten in de oven, schep halverwege om.
- Kook ondertussen de bulgur volgens de verpakking in bouillon. Hak de kruiden fijn en meng door de bulgur.
- Schep de gebakken groenten over de bulgur en maak af met wat grof gehakte gerookte amandelen en verkruimelde feta.
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
