Recept
Vietnamese Banh Mi met kipgehaktballetjes
SEIZOEN :Alle
AANTAL :4
DIEET :X
TIJD :40 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Medium
Het beste vrijdag avond diner, maar eigenlijk zou ik dit elke dag van de kunnen eten! Ik heb veel banh mi gegeten toen ik in Vietnam was en dit is mijn eigen versie. Banh mi betekent stokbrood en dit gerecht is een samensmelting van Vietnamees en Frans eten. De Fransen brachten het stokbrood mee naar Vietnam toen ze het land bezette en de Banh mi werd later uitgevonden in de jaren 1950 in Saigon.
INGREDIËNTEN
- 600 gr. bio kip gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 lente-uitjes, fijngehakt
- 2 fijngehakte stengels citroengras
- 2 el. korianderstengels, fijngehakt
- 2 el. vissaus
- 1 tl. suiker
- 1 el. sriracha
- Koriander
- 4 kleine stokbroodjes (of 1 grote stokbrood)
Ingemaakte groenten
- 1 winterwortel
- 1 bos radijs
- 200 ml. rijstazijn (unseasoned)
- 200 ml. water
- 1 el. suiker
- 1 el. zout
- 1 el. sesamolie
Aziatische mayonaise
- 5 el. mayonaise
- 1 el. sriracha
- Sap van een halve limoen
BEREIDING
- Begin met de ingemaakte groenten, hak de radijsjes en worteltjes heel fijn (of gebruik een mandoline of keukenmachine). Meng alle andere ingrediënten samen en klop met een garde tot de suiker en het zout zijn opgelost. Voeg dan de dungesneden wortelen en radijsjes toe en laat het minstens een half uur in de ijskast staan.
- Verwarm de oven voor op 100C.
- Maak vervolgens de kipgehaktballetjes door de eerste 8 ingrediënten samen te mengen en op smaak te brengen met een flinke snuf zout en peper. Maak gehaktballetjes ter grootte van pingpongballetjes. Verhit een dun laagje zonnebloemolie in een koekenpan of braadpan en voeg de helft van de gehaktballetjes toe en bak tot ze gaar zijn.
- Schep de gehaktballetjes over in een ovenschaal en houd ze warm in de oven terwijl je de andere helft bakt.
- Maak ondertussen de mayonaise door alle ingrediënten samen te mengen.
- Snijd de broodjes open en schep een lepel mayonaise op de boven- en onderkant. Schep er vervolgens de gehaktballetjes, ingemaakte groenten en veel koriander op en serveer direct.
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
