Recept
Mexicaanse hasselback zoete aardappel traybake
SEIZOEN :Alle
AANTAL :4
DIEET :Vegetarisch, glutenvrij
TIJD :70 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
Kruidig, zoet, zout, fris en zuur allemaal in één! Gekruide hasselback zoete aardappelen met Mexicaanse salsa, avocado, cherry tomaatjes, zwarte bonen, zure room, koriander en limoen
INGREDIËNTEN
- 6 middelgrote zoete aardappelen of 4 grote
- 1 tl. komijnpoeder
- 1 tl. gedroogde oregano
- 1 tl. gedroogde tijm
- 1 tl. paprikapoeder
- 1 tl. zout
- zwarte peper
- Extra vierge olijfolie
Salsa
- 6 grote tomaten van goede kwaliteit
- 1 jalapeno
- 1 rode ui
- 1 limoen
- Een flinke handvol koriander
- Een flinke snuf zout en peper
- 1 el. extra vierge olijfolie
Serveer met:
- 1 avocado
- (Vegan) sour cream
- 250 gr. kerstomaatjes
- Koriander
- 1 blik zwarte bonen
- Limoen
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200C.
- Was de zoete aardappelen en snijd ze voor 3/4 in dunne plakjes. (zodat de aardappel aan elkaar vast blijft zitten aan de onderkant) Meng alle specerijen samen met 2 eetlepels olijfolie en wrijf de zoete aardappels in met het mengsel. Bak ze in de oven op bakpapier voor ongeveer een uur.
- Maak vervolgens de salsa. Pulseer alles samen in een keukenmachine of hak alle ingrediënten fijn en meng samen. Zorg ervoor dat het geen soep wordt, maar nog wel een bite heeft.
- Als de aardappels klaar zijn, leg je ze op een schaal en voeg de afgespoelde zwarte bonen, gehalveerde cherrytomaatjes, gesneden avocado, lepels tomatensalsa, korianderblaadjes en lepel zure room toe en serveer met een extra schijfje limoen.
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
