Recept
Pittige zoete aardappelfriet met een mango dipsaus
SEIZOEN :Alle
AANTAL :4 als bijgerecht
DIEET :Vegan, glutenvrij
TIJD :40-50 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
Dit gerecht is heerlijk om te eten als snack bij een biertje maar je kunt er ook een avondmaaltijd van maken met bijvoorbeeld gebakken kipfilet of drumsticks!
INGREDIËNTEN
- 5 middelgrote zoete aardappelen
- 2 teentjes geperste knoflook
- 1-2 el. sambal oelek (of sriracha)
- 2 el. olijfolie
mango dipsausje
- 1 sjalotje fijngesneden
- 1 rijpe mango
- 100 ml. kokosmelk
- 1 rode chilipeper (zaadlijsten verwijderd)
- Sap van ½ - 1 limoen
- ½ tl. kurkumapoeder
Toppings
- ¼ van een rode kool, fijngesneden
- Sap van een limoen
- Handvol geroosterde cashewnoten
- Handvol muntblaadjes
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 220C.
- Meng de geperste knoflook, sambal, olijfolie en zout en peper samen. Snij de zoete aardappelen in partjes en meng met het sambalmengsel tot alles bedekt is met de marinade.
- Bak in de oven op een bakplaat met bakpapier gedurende 30-45 minuten tot ze gaar zijn van binnen en krokant van buiten.
- Om de mangodipsaus te bereiden, fruit je een sjalot en chilipeper tot ze zacht zijn in een koekenpan in een scheutje olijfolie en meng samen met de mango, kokosmelk, limoensap, kurkuma en zout tot een gladde saus met een staafmixer. Proef of de saus op smaak is, misschien heeft het meer zout, limoensap etc. nodig.
- Vervolgens bereid je de toppings. Masseer wat rode kool in limoensap en zout voor een paar minuten, zodat het een beetje zacht wordt. Rooster de cashewnoten een minuut of 2 in een koekenpan, schud regelmatig en hak ze daarna grof.
- Strooi de rode kool over de geroosterde zoete aardappelpartjes, samen met de gehakte geroosterde cashewnoten en muntblaadjes.
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
