Recept
Vietnamese rijstvel rollen
SEIZOEN :Lente/ zomer
AANTAL :4
DIEET :glutenvrij
TIJD :50 minuten (plus optioneel een paar uur marineren)
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Medium
Dit is een van mijn favoriete lente/zomer gerechten! Fris, gezond, lekker en leuk om te maken en iedereen kan er zijn twist aan geven. Zet alle vullingen in schaaltjes op een tafel en rollen maar! Doop in de pindasaus of gebruik de Kewpie geroosterde sesamdressing
INGREDIËNTEN
- 300 gr. kippendijen
- 3 el. sojasaus
- 2 el. gember fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- ½ chilipeper fijngehakt
- 1 tl. honing
- 1 tl. sesamolie
- Zonnebloemolie
Pindasaus
- 6 grote el. pindakaas
- 1 limoen
- 2 el. sojasaus
- Duimpje geraspte gember
- Een halve chilipeper met zaadjes
- 2 teentjes knoflook
- Bosje korianderstengels
- 1 stengel citroengras
- Sesamolie
Optionele vullingen
- Rijstpapier rollen (een must)
- Mungboon- of rijstnoedels
- Reepjes oranje en gele paprika
- Komkommer in reepjes
- Geraspte wortel
- Geraspte rode biet
- Dungesneden radijs
- Munt
- Thaise basilicum
- Koriander
- Bieslook
- Dun gesneden lente-ui
BEREIDING
- Snijd de kip in dunne reepjes. Marineer het in de bovenstaande ingrediënten (behalve de zonnebloemolie) bij voorkeur een paar. Verhit wat zonnebloemolie en bak de kip een paar minuten op hoog vuur tot hij gaar en krokant is.
- Start voor de pindasaus met het fijnhakken van de citroengras, chilipeper, knoflook, korianderstengels en gember of pulseer alles in een keukenmachine tot het fijn is.
- Verhit wat sesamolie in een koekenpan en bak bovenstaande ingrediënten ongeveer 5 minuten op een medium laag vuur.
- Voeg bovenstaande ingrediënten in een keukenmachine of staafmixer toe met de pindakaas, sojasaus en limoensap en mix tot een gladde saus. Voeg langzaam ongeveer ¼ tot ½ glas water toe om de saus dunner te maken tot je een gladde consistentie hebt.
- Bereid alle optionele vullingen.
- Zet alles op je eettafel, inclusief een kom met warm water. Dompel de rijstpapierrolletjes in het water en vul ze met al uw favoriete ingrediënten.
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
