BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Snij de groene stugge bovenkant en een topje van de onderkant van de prei en snij in de lengte doormidden, was de prei goed zodat alle aarde is verwijderd.
3. Smeer een bakplaat in met een drupje olijfolie en leg de preien met de platte kant naar beneden. Besprenkel met een beetje olijfolie en een snuf zout en peper en zet 20 minuten in de oven.
4. Verwarm ondertussen de suiker en een kneepje citroensap in een ovenvast koekenpan tot de suiker is gesmolten en het mengsel kookt. Meng de miso met twee eetlepels heet water tot een pasta en voeg toe aan de pan samen met de boter, zet het vuur laag en meng tot de boter gesmolten is. Voeg de tijm toe en zet het vuur uit.
5. Verdeel de gebakken prei over het miso-boter mengsel in de pan, snij eventueel doormidden zodat de hele bodem van de pan bedekt is. Strooi de parmezaan over de preien.
6. Snij het bladerdeeg rond af ter grote van de koekenpan en prik gaatjes over het gehele oppervlak met een vork. Drapeer het bladerdeeg over de prei en druk de zijkanten naar binnen.
7. Bak de tarte tatin 25/30 minuten tot het deeg goudbruin is. Laat een minuutje rusten en draai de pan dan om op een plank. Laat de taart 5 minuten een beetje afkoelen en serveer met een groene salade.