Recept
Thaise rode curry met kipgehaktballetjes
SEIZOEN :Alle
AANTAL :6-8
DIEET :Glutenvrij
TIJD :40 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
Dit gerecht is het ultieme comfort food. Het is ongelooflijk makkelijk om te maken en de ingrediënten zijn verkrijgbaar in de supermarkt. Maak een grote batch want het recept is perfect om in te vriezen. Ik heb voor dit recept een heel potje Koh thai rode currypasta gebruikt (5 eetlepels in de currysaus en 2 eetlepels in de gehaktballetjes). Als je een andere currypasta gebruikt, kunnen de verhoudingen verschillen, omdat bepaalde merken pittiger zijn dan andere.
INGREDIËNTEN
- 3 sjalotten, in dunne halve ringen
- 5 el. rode currypasta (Merk: Koh Thai pot)
- Bosje korianderstengels, fijngehakt
- 2 el. vissaus
- 3 blikken volle kokosmelk (Merk: Fairtrade original)
- 1-2 limoenen
Kipgehaktballetjes
- 1 kg. biologisch kippengehakt
- 2 grote el. rode curry pasta (Merk: Koh Thai pot)
- Zest van 1 limoen
- 2 geraspte teentjes knoflook
- 1 tl. geraspte gember
- 4 lente-uitjes, fijngehakt
- Zwarte peper
Serveer met:
- Gekookte rijst (basmatirijst of zilvervliesrijst)
- Gestoomde groenten, zoals sugar snaps en broccoli
- Koriander
BEREIDING
- Verwarm de oven op 200C.
- Meng voor de gehaktballetjes alle ingrediënten (kipgehakt, currypasta, limoenrasp, knoflook, gember, lente-ui en peper) samen in een grote kom. Doe een beetje olie op je handpalmen en maak ongeveer 25-30 gehaktballetjes.
- Verdeel de gehaktballetjes over een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze 20 minuten in de oven. Zet na 20 minuten de oven op grillstand voor nog eens 10 minuten (houdt de balletjes in de gaten want het kan makkelijk verbranden).
- Terwijl de gehaktballetjes in de oven staan, maak je de currysaus. Verhit een scheut zonnebloem- of kokosolie in een koekenpan en fruit de sjalotjes 5 minuten. Voeg de korianderstengels toe samen met de rode currypasta en bak 2 minuten mee. Schenk de kokosmelk erbij, breng aan de kook, draai dan het vuur uit en maak af met de vissaus en het limoensap.
- Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking en stoom/kook de groene groenten.
- Voeg de kipgehaktballetjes toe aan de rode currysaus en verwarm alles samen nog 2 minuten op een laag vuurtje.
- Serveer de curry met de gekookte rijst, gestoomde groenten, een partje limoen en koriander.
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
