BEREIDING

1. Begin met de mayonaise. Klop de mosterd, de eidooiers, de azijn en het zout met een garde samen. Voeg dan langzaam de olie toe en blijf kloppen tot alles geëmulgeerd is. Proef en voeg een snufje zout of wat meer Dijon mosterd toe indien nodig. Voeg de harissa toe afhankelijk van hoe pittig je de mayonaise wilt hebben.
2. Grill de rode paprika's in een grillpan, op het vuur van je fornuis of in de oven op de hoogste grillstand. Draai regelmatig om tot alle kanten donker zijn en leg de paprika's in een schaal, afgedekt met folie en laat ze ongeveer tien minuten stomen. Pel het vel eraf en snijd ze in dunne plakjes.
3. Verwarm de oven voor op 180C. Snijd de baguettes in dunne plakjes. Snijd het knoflookteentje doormidden, wrijf de plakjes in met de knoflook en besprenkel ze met wat olijfolie. Bak ze in de oven in ongeveer 5-10 minuten knapperig en goudbruin.
4. Verhit een grill- of koekenpan op een hoog vuur, kruid je biefstuk met een flinke snuf zout en peper en besprenkel met wat olijfolie. Grill je biefstuk een paar minuten aan elke kant, afhankelijk van hoe dik je biefstuk is, tot hij medium gebakken is. Zodra de biefstuk gaar is, laat je het een paar minuten rusten op een bord en snijd met een scherp mes in dunne plakjes.
5. Smeer wat harissa-mayonaise op het stokbrood, leg er een of twee plakjes biefstuk op en top af met de geroosterde rode peper en de garnering en serveer direct.