Recept
Polenta-parmezaan frietjes met tomaten-uien chutney
SEIZOEN :Alle
AANTAL :4 als bijgerecht
DIEET :Vegetarisch, glutenvrij
TIJD :60 minuten (plus 1-2 uur koelen in de koelkast)
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Medium
Dit recept vergt wat tijd, maar als je het eenmaal hebt geprobeerd, zul je het keer op keer maken! Het is een geweldig recept om van tevoren te bereiden en vlak voor het diner af te maken. Serveer met een biefstuk of met een champignonsalade als je een vegetarisch diner wilt.
INGREDIËNTEN
- 400 ml. groentebouillon
- 150 gr. snelkook polenta
- 80 gr. geraspte parmezaan
- 1 el. gehakte rozemarijn (vers)
tomaten-uien chutney
- 2 grote rode uien
- 1 rode chilipeper
- 2 el. bruine suiker
- 75 ml. rode wijnazijn
- 250 gr. kleine rijpe kerstomaatjes
- 2 blikken tomaten
BEREIDING
- Kook de polenta volgens de verpakking. Voeg de geraspte parmezaan, een flinke snuf zout en peper en de gehakte rozemarijn toe en giet het mengsel in een grote overschaal om het in de ijskast te laten opstijven tot het afkoelt.
- Maak ondertussen de tomaten-uienchutney. Snij twee grote rode uien en een chilipeper in fijne plakjes en bak ze tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de bruine suiker, rode wijnazijn, kerstomaatjes, blikken tomaten, een flinke snuf zout en peper toe en laat het geheel zachtjes koken tot het dik en goed ingekookt is.
- Snij de polenta in frietjes wanneer deze volledig is afgekoeld. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de polenta frietjes tot ze knapperig zijn aan elke kant, dit kost wat tijd dus wees geduldig, het is het waard!
- Serveer de polenta frietjes warm met de tomaten en uien chutney erbij.
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
