Recept
Geroosterde n'duja aubergine met burrata, pijnboompitten en rucola
SEIZOEN :Alle
AANTAL :1
DIEET :X
TIJD :50 minuten (Inclusief 45 minuten oventijd)
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
Deze geroosterde n'duja aubergine met burrata, pijnboompitten en rucola is makkelijk te bereiden en een echte crowd-pleaser! Perfect voor een diner met vrienden.
INGREDIËNTEN
- 1 aubergine
- 3 tl. n'duja
- Handje peterselie
- Rasp van 1 citroen plus sap van 1/4
- Scheutje olijfolie
- 1/2 teen knoflook
- 1 el. panko
- 1/2 burrata
- 15 gr. pijnboompitten
- Handje rucola
- Optioneel: foccacia brood
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Kerf de aubergine kruislings, smeer in met een scheutje olijfolie en een snuf zout en peper en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak een half uur in de oven.
- Maak ondertussen het n'duja mengsel. Meng de n'duja, fijngehakte peterselie, rasp en sap van de citroen, geraspte knoflook, 1 el. olijfolie en de panko samen.
- Smeer de aubergine helften in met het n'duja mengsel en zet nog 15 minuten in de oven.
- Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan en schud regelmatig.
- Serveer de aubergine met de pijnboompitten, burrata, rucola en evt. nog wat verse foccacia.
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
