Recept

Vega-ish Caesar salad Grazing board
SEIZOEN :Lente/Zomer
AANTAL :2-3
DIEET :Vega-ish
TIJD :45 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
Dit grazing board is gezond maar ook heel gezellig om op tafel te zetten! Ik heb de kip vervangen voor crispy kikkererwten. Wil je een compleet vega board? Laat de ansjovis weg en vervang deze in de dressing door wat kappertjes!
INGREDIËNTEN
- 2 kropjes little gem
- 1 potje kappertjes
- 1/2 baguette
- 2 takjes rozemarijn
- 1 teen knoflook
- 1 blik kikkererwten
- 1 tl. gerookt paprika poeder
- 200 gr. groene aspergetips
- Stuk Parmezaan
- 200 gr. kleine tomaatjes
- 200 gr. kleine komkommers
- 2-3 eieren
- Optioneel: blikje ansjovis
- Optioneel: avocado
Dressing
- 3 el. yoghurt
- 1 el. mayonaise
- 1/2 teen knoflook
- 2 ansjovis filet of een aantal kappertjes
- Handje geraspte Parmezaan
- 2 tl. Worcestershire saus
- Kneepje citroensap
- 1 el. olijfolie extra vierge
- 1 tl. mosterd
- Peper
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de kikkererwten af en droog daarna goed af met een keukenrol. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en voeg een scheut olijfolie, 1 tl. gerookt paprika poeder en een snuf zout en peper toe en meng goed. Zet ongeveer 30 minuten in de oven.
- Maak ondertussen de dressing door alle ingrediënten samen te blenden met een staafmixer of in een keukenmachine.
- Snij een halve baguette in de lengte in dunne plakjes. Wrijf in met een teentje knoflook en besprenkel met wat olijfolie, de takjes rozemarijn en een snuf grof zeezout. Zet ongeveer 10 minuten in de oven tot deze goudbruin en krokant zijn.
- Kook de eieren ongeveer 8 minuten, laat schrikken onder koud water, pel ze en snij doormidden.
- Bak als laatste de groene asperge tips 3-5 minuten in een hete koekenpan met een scheutje olijfolie, zout en peper.
- Nu is het tijd om het board op te maken: Zet als eerst de schaaltjes met de kikkererwten, dressing en kappertjes op de plank. Leg de croutons schuin tussen de schaaltjes op de plank.
- Verdeel dan de items van groot naar klein op de plank. Begin met de Parmezaan, de little gem (in de lengte in kwarten gesneden), asperges, eieren, komkommer (in de lengte in kwarten gesneden), kleine tomaatjes en optioneel de avocado en het blikje ansjovisfilets en serveer!
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
samenwerken

Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken