BEREIDING

1. Snij de aubergine in hele kleine blokjes en laat de dumpling vellen ontdooien.
2. Meng de miso, sojasaus, sesamolie, honing, geraspte knoflook en gember samen in een kommetje tot een gladde saus (Dus NIET de ingrediënten van de dipsaus maar de bovenste lijst ingrediënten).
3. Verhit een scheut zonnebloemolie in een koekenpan en bak de aubergine een aantal minuten op medium vuur tot deze gaar is. Voeg dan de miso saus toe en bak nog een minuutje mee zodat alle aubergine in de saus gecoat is en laat afkoelen.
4. Snij de lente-uien in dunne ringen en voeg deze toe aan de gebakken aubergine.
5. Vul het midden van een dumpling vel met een theelepel van de aubergine vulling. Maak de randen van het vel nat met water en klap dubbel. Knijp vervolgens de randen stapsgewijs samen (Zie het filmpje hieronder!). Het ziet er veel moeilijker uit dan het is!!! Note: Als je klaar bent vries je ze in tot je ze nodig hebt of ga je naar de volgende stap.
6. Er zijn een paar mogelijkheden om de dimsum te stomen. De beste manier is om een stoommandje te gebruiken (die je voor een paar euro kunt kopen online of bij de toko). Bedek de bodem met vetvrij bakpapier om te voorkomen dat de dimsum aan de bodem blijven kleven. Plaats de stoommand boven een pan met kokend water en stoom de dimsum 5-8 minuten. Als je thuis geen stoommandje hebt, breng je een grotere pan met een laagje water aan de kook. Zet een kom in het water en een bord met vetvrij bakpapier erop, leg de dimsum op het papier, dek de pan af met een deksel en stoom ze 5-8 minuten (het servies moet wel hitte bestendig zijn).
7. Maak ondertussen de dipsaus. Snij de chilipeper fijn en meng samen met alle andere ingrediënten in een kommetje. Serveer naast de dimsum.