BEREIDING

1. Meng de gember, sojasaus, honing, Chinese 5 kruidenpoeder en chilivlokken samen.
2. Snij de aubergine in kleine blokjes en voeg de marinade toe, schep alles goed door elkaar en zorg ervoor dat alle stukjes bedekt zijn.
3. Snij de komkommer in kleine blokjes, snij de lente-uitjes fijn en hak de gezouten pinda's en koriander in grove stukken. Tip: Spoel de lente-uitjes af onder wat koud water om van de rauwheid af te komen.
4. Verhit een flinke scheut neutrale olie (zoals zonnebloemolie) in een koekenpan en voeg de aubergines toe. Bak de aubergines op een middelhoog vuur tot ze gaar zijn, voeg de hoisin saus toe en bak nog een minuut of twee tot alle auberginestukjes bedekt en kleverig zijn.
5. Er zijn een paar opties om de bao broodjes te stomen. De beste manier is om een stoommandje te gebruiken (die zijn goed betaalbaar) en dat te bedekken met vetvrij bakpapier om te voorkomen dat de bao-broodjes aan de bodem blijven plakken. Plaats de stoommand boven een pan met kokend water en stoom de broodjes ongeveer 8 minuten tot ze warm en luchtig zijn. Als je thuis geen stoommandje hebt, breng je een grotere pan met een laagje water aan de kook. Zet een kom in het water en een bord met vetvrij bakpapier erop, leg de broodjes op het papier, dek de pan af met een deksel en stoom ook hier ongeveer 8 minuten.
6. Zet de aubergine, bao broodjes, de hoisinsaus (hoe meer saus, hoe beter) en al je condimenten op tafel en serveer!