BEREIDING

1. Snipper de sjalotten, verhit een scheut olijfolie in een grote pan en bak 5-10 minuten aan op laag vuur tot deze glazig zijn.
2. Hak de knoflook fijn, voeg toe aan de pan samen met de aleppo peper, een snuf zout en peper en bak nog twee minuten mee.
3. Snijd de snoeptomaatjes doormidden en voeg deze toe aan de pan samen met het glas witte wijn en kook een paar minuten in.
4. Maak ondertussen de mosselen schoon. Vul een grote bak met koud water en een grote hand zout en laat de mosselen even weken. Verwijder daarna de kapotte en open mosselen (als je ze op het aanrecht tikt en ze gaan niet dicht).
5. Voeg de mosselen toe aan de pan en laat ongeveer 5 minuten stomen, schud de pan regelmatig. Als de mosselen allemaal open zijn, zijn ze gaar en kan je deze met een lepel uit de pan scheppen in een grote schaal.
6. Voeg dan de boter toe aan de pan en laat de saus nog een paar minuutjes inkoken. Hak ondertussen de peterselie fijn.
7. Giet de tomatensaus over de mosselen, maak af met de gehakte peterselie en serveer.