Recept
Plaattaart met feta-yoghurt en geroosterde harissa groenten
SEIZOEN :Alle
AANTAL :3-4 personen
DIEET :Vegetarisch
TIJD :55 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk
De lente is eindelijk begonnen! Deze frisse plaattaart is super om te maken en te eten in het (koude) zonnetje!
INGREDIËNTEN
- Rol bladerdeeg
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 250 gr. cherry tomaten
- 1 rode ui
- 2 grote el. rozen harissa
- 75 ml. Griekse of Turkse yoghurt
- 150 gr. feta
- Handvol rucola
- 1 à 2 partjes gekonfijte citroen
- Olijfolie
- Zout en peper
BEREIDING
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Rol het bladerdeeg uit op bakpapier op een bakplaat en kerf rondom in met een mes, ongeveer 1 cm. van de rand. Prik met een vork gaatjes in het midden en zet 20 minuten in de oven. Laat de bodem een beetje afkoelen.
- Snijd ondertussen de aubergine, courgette en paprika in blokjes en de rode ui in partjes. Verdeel over een bakplaat en mix met de rozenharissa, een scheut olijfolie en een flinke snuf zout en peper en meng goed. Zet deze 30 minuten in de oven. Voeg de laatste 10 minuten de cherry tomaten toe.
- Meng de feta, yoghurt, een eetlepel olijfolie en een snuf zout en peper met een staafmixer tot een gladde crème.
- Hak de gekonfijte citroen heel fijn en meng in een kom met de rucola, een klein scheutje olijfolie en zout en peper.
- Smeer de feta-crème over de plaattaart. Verdeel de geroosterde groenten erover, maak af met de aangemaakte rucola en serveer.
DEZE GERECHTEN VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER
BESTEL MIJN EBOOK
samenwerken
Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.
samenwerken
