Zalm En Groente Bakplaat Met Salsa Verde

Deze zalm en groente bakplaat met salsa verde is het ultieme makkelijke zomer recept! Perfect als je niet veel tijd in de keuken wilt doorbrengen, want je oven doet al het werk. Verdeel alle ingredienten over een bakplaat en serveer met de salsa verde die dit gerecht naar een hoger niveau brengt. Perfect voor een doordeweeks avond of als er vrienden komen eten!

Seizoen: Lente/ Zomer
Porties: 4
Dieet: Glutenvrij
Tijd: 60 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk


Ingrediënten:
• 4 (100-150 gr.) zalmfilets 
• 1 Romanesco, kleine bloemkool of broccoli in roosjes
• 1 citroen, in vieren gesneden
• 250 gr. cherrytomaatjes van goede kwaliteit
• 2 bosjes aspergepunten
• 2 handvol nieuwe aardappelen, in tweeën gesneden
• 8 ansjovisfilets
• 4 teentjes knoflook in hun velletje
• Zout, peper, olijfolie 

Salsa verde
• 2 bosjes munt
• 2 bosjes peterselie
• 2 tl. of Dijon mustard
• 2 grote tl. Kappertjes
• 2 tenen (geroosterde) knoflook
• 6 ansjovis fillets 
• Scheutje rode wijnazijn
• Scheutje extra vergine olijfolie
• Scheutje water

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180C.
2. Bekleed de bakplaat met bakpapier, en verdeel de nieuwe aardappelen met een scheutje olijfolie, zout en peper over de bakplaat en bak 25 minuten.
3. Haal de bakplaat uit de oven en voeg de rest van de ingrediënten toe, dus de romanesco, citroenpartjes, tomaten, asperges, ansjovisfilets en knoflook en voeg nog een scheutje olijfolie en zwarte peper toe. Bak nog 20-25 minuten (afhankelijk van de grootte van de zalm).
4. Maak ondertussen de salsa verde. Hak alle ingrediënten in een keukenmachine of met een staafmixer tot een grove saus. Proef en controleer de smaak en voeg indien nodig nog wat azijn, olijfolie of water toe.
5. Serveer de zalm en groente direct uit de oven met de salsa verde ernaast!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.