Tonijnpizza geïnspireerd op het recept van Le garage

De tonijnpizza van Le garage is beroemd in Amsterdam en dat is met een reden, deze is zoooo lekker! Het recept is nergens te vinden dus ik heb er mijn eigen (versimpelde) variant van gemaakt. Dit voorgerecht zal echt indruk maken op je vrienden en is heel makkelijk te maken. Gebruik voor dit recept mega verse tonijn! Heb je zelf geen vlijmscherp mes in huis, vraag dan de visboer om de tonijn flinterdun te snijden. Je kan met dit recept ook variëren door zalm- of rundercarpaccio te gebruiken.

Seizoen: Alle
Porties: 6
Dieet: X
Tijd: 20 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk


Ingrediënten:
• 250 gr. tonijn (of zalm of runder) carpaccio 
• Sojasaus
• Handvol bieslook
• Cress of tuinkers
• Potje kappertjes 
• 12 bladen Panne carasau/ mezza luna (flinterdunne crackers bij o.a. L’amuse of de groothandel) of gebakken filodeeg

Ricotta laag:
• 200 gr. ricotta
• 100 gr. crème fraîche 
• 20 gr. fijn geraspte Parmezaan 
• Wasabi pasta naar smaak 

Wasabi-mayonaise:
• (Kewpie) mayonaise
• Wasabi pasta

Bereiding:
1. Meng de ricotta, crème fraîche, Parmezaan en wasabi naar smaak samen in een kommetje.
2. Meng de mayonaise en wasabi samen en doe deze in een plastic boterhamzakje en knip een heel klein puntje aan de onderkant van het zakje af zodat er een spuitzak ontstaat.
3. Hak de bieslook fijn en zet de rest van de ingrediënten klaar. Je wilt bij het opmaken snel werken zodat je bodem niet slap wordt.
4. Smeer 6 bladen panne carasau in met een laagje van het ricotta mengsel. Leg het tweede blad daarbovenop en bedek deze met de tonijn carpaccio. Gebruik het spuitzakje met wasabi-mayonaise en ga snel zigzaggend over de tonijn heen. Druppel wat sojasaus over de carpaccio en verdeel de bieslook, cress en kappertjes eroverheen en serveer direct!

Tuna pizza le garage