Thaise rode curry met kipgehaktballetjes

Deze Thaise rode curry met kipgehaktballetjes is het ultieme comfort food. Het is ontzettend makkelijk en feestelijk om te maken en de ingrediënten zijn goed verkrijgbaar bij de supermarkt.  Maak een grote batch want het recept is perfect om in te vriezen. Ik gebruikte voor dit recept in totaal een heel potje Koh thai rode curry pasta (5 eetlepels in de curry saus en 2 eetlepels in de gehaktballetjes). Mocht je een andere curry paste gebruiken kunnen de verhoudingen verschillen omdat het ene merk pittiger is dan het andere.

Seizoen: Alle
Porties: 6-8
Dieet: Gluten vrij
Tijd: 40 minuten
Moeilijkheidsgraad: Medium


Ingrediënten :

Thaise rode curry
• 3 sjalotten, in dunne halve ringen
• 5 eetl. rode curry pasta (Merk: Koh Thai potje)
• Bosje koriander steeltjes, fijngehakt
• 2 eetl. vissaus
• 3 blikken full fat kokos melk (Merk: Fairtrade original)
• 1-2 limoenen

Kipgehakt balletjes:
• 1 kg. biologische kip gehakt 
• 2 grote eetl. rode curry pasta (Merk: Koh Thai potje)
• Rasp van 1 limoen
• 2 geraspte knoflook tenen
• 1 theel. geraspte gember
• 4 lente uitjes, fijngehakt
• Zwarte peper 

Erbij:
• Gekookte rijst (basmati of zilvervliesrijst)
• Gestoomde groente zoals sugar snaps en bimi
• Koriander

Bereiding:
1. Verhit de oven op 200 graden.
2. Mix voor de gehaktballetjes alle ingrediënten (kipgehakt, curry pasta, rasp van limoen, knoflook, gember, lente-ui en peper) samen in een grote kom. Doe een scheutje olie op je handpalmen en draai ongeveer 25-30 gehaktballetjes.
3. Verdeel de gehaktballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 20 minuten in de oven. Zet de oven na 20 minuten nog 10 minuten op de grilstand (wel blijven opletten want het kan snel gaan).
4.Maak de curry saus als de balletjes in de oven staan. Verhit een scheutje zonnebloem- of kokosolie in een braadpan en bak de sjalotten 5 minuten. Voeg de koriandersteeltjes toe samen met de rode curry pasta en bak deze 2 minuten aan. Giet de kokosmelk erbij, laat deze tot de kook komen, zet dan het vuur uit en maak af met de vissaus en limoensap.
5. Kook ondertussen ook de rijst volgens de verpakking en stoom de groente.
6. Als de kipgehakt balletjes klaar zijn voeg je deze toe aan de rode curry saus en verwarm je alles samen nog 2 minuten op een laag vuur.
7. Serveer de gehaktballetjes in rode curry saus met de gekookte rijst, gestoomde groente, een partje limoen en koriander.

Thai red curry with chicken meatballs

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.