Snelle bloedsinaasappel salade

This post is also available in: English (Engels)

Deze bloedsinaasappel salade staat binnen 10 minuten op tafel en is vegan en glutenvrij! Het brengt kleur in de donkere wintermaanden wat we goed kunnen gebruiken. Je zou nog biet, venkel, little gem of burrata als extra vulling kunnen toevoegen.

Seizoen: Winter
Porties: 4 als bijgerecht
Dieet: Vegan, glutenvrij
Tijd: 10 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk


Ingrediënten:
• 1/2 rode ui
• 4 bloedsinaasappels (of een mix van grapefruit en sinaasappel)
• 1 avocado
• Handvol dille
• Handvol geroosterde hazelnoten
• Handvol granaatappelpitten

citroen-honing dressing:
• Scheutje extra vergine olijfolie
• 1 tl. honing 
• Sap van een halve citroen
• Snuf zout en peper 

Bereiding:
1. Snij de schil van de bloedsinaasappels en snij in plakjes, doe hetzelfde met de avocado.
2. Mix de ingrediënten van de dressing samen en proef of deze goed op smaak is.
3. Snij de ui in flinterdunne ringen en spoel in een zeef af onder koud water. Zo gaat de scherpte ervan af.
4. Verdeel de bloedsinaasappel plakjes en avocado over een schaal. Strooi de dille, granaatappelpitten, rode ui en geroosterde hazelnoten over de salade en maak af met de dressing.

Quick blood orange salad