Recept

Pompoen, prei, kastanje en gruyère sauzijcenbroodjes

SEIZOEN :Herst/ winter AANTAL :ongeveer 20 sauzijcenbroodjes DIEET :Vegetarisch TIJD :45 minuten (plus het roosteren van de pompoen, ongeveer een uur) MOEILIJKHEIDSGRAAD :Medium

Dit recept is de ultieme comfort food snack en een geweldige vegetarische variant op het klassieke saucijzenbroodje. Het is een perfect tussendoortje dat je vooraf kunt maken en kunt invriezen tot je het nodig hebt. Maak dus een grote batch, zodat je altijd een kleine snack klaar hebt liggen in de vriezer.

INGREDIËNTEN

  • 400 gr. geroosterde (fles)pompoen
  • 2 preien, fijngesneden
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 takjes tijm
  • 1 tl. venkelzaad
  • Snufje chilivlokken
  • 100 gr. geroosterde kastanjes, grof gehakt
  • 2 tl. mosterd
  • 200 gr. gruyère, geraspt
  • Zout en peper
  • 250 gr. bladerdeeg (bij voorkeur in rolvorm)
  • 1 ei
  • Sesamzaadjes

BEREIDING

  1. Rooster de pompoen in de oven (200 C) tot deze zacht is. Laat lichtjes afkoelen, pureer en knijp het overtollige water eruit in een theedoek.
  2. Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en voeg de prei en ui toe, bak 10 minuten.
  3. Voeg de knoflook, venkelzaad en chilivlokken toe en bak nog vijf minuten. Laat afkoelen in een kom en voeg de pompoen, kastanjes, gruyère, mosterd en een flinke snuf zout en peper toe.
  4. Verwarm de oven voor op 220C.
  5. Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijd het in de lengte doormidden, zodat je twee lange, dunne rechthoeken hebt.
  6. Voeg de helft van het pompoenmengsel toe langs de zijkant van je rechthoek in een lange worstvorm, waarbij je ongeveer 2 cm deeg aan de rand overhoudt. Bestrijk de 2 cm deegzijde met wat losgeklopt ei en vouw het deeg over de vulling. Druk de twee zijden op elkaar om goed af te sluiten, eventueel met een vork. Snij de lange rol in kleine saucijzenbroodjes.
  7. In dit stadium kun je de rolletjes invriezen of naar de volgende stap gaan als je ze meteen wilt serveren.
  8. Leg de rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met het losgeklopte ei en bestrooi royaal met sesamzaad. Bak 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn (of ongeveer 30 minuten als ze bevroren zijn).

BESTEL MIJN EBOOK

samenwerken

Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.

samenwerken
DELIZABETH & GRAZINGS