Recept

Romige paprika pasta met crispy chorizo, rucola en Parmezaan

SEIZOEN :Alle AANTAL :4 DIEET :X (Vegetarisch optioneel) TIJD :60 minuten MOEILIJKHEIDSGRAAD :Makkelijk

Ik ben niet de enige in de familie die van koken houdt! Vandaag deel ik de signature dish van mijn broertje Dante! Je kan voor een vegetarische variant de chorizo weglaten.

INGREDIËNTEN

  • 500 gr. rigatoni pasta (of andere pasta naar keuze)
  • 3 rode paprika’s
  • 2 puntpaprika’s 
  • 2 witte uien 
  • 2 tenen knoflook
  • Snufje chilivlokken
  • 200 ml. slagroom
  • 200 gr. chorizo 
  • Klein zakje pijnboompitten
  • 100 gr. rucola
  • Parmezaanse kaas

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de paprika's en puntpaprika's in grove stukken. Pel de uien en snij in parten en haal het velletje van de knoflook. Voeg alles samen in een grote ovenschaal met een scheutje olijfolie, chilivlokken en een flinke snuf zout en peper. Zet ongeveer 45 minuten in de oven.
  2. Rooster ondertussen de pijnboompitten een paar minuten in een droge koekenpan.
  3. Snij de chorizo in kleine blokjes en bak in een koekenpan op medium laag vuur tot deze krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier. Je kan de overgebleven chorizo olie uit de pan toevoegen aan de ovenschaal voor extra smaak!
  4. Kook de pasta volgens de verpakking in gezouten water wanneer de groenten uit de oven bijna klaar zijn. Houdt een scheutje pasta kookwater apart voor je de pasta afgiet.
  5. Voeg de groente uit de oven toe aan een blender met de slagroom en blend tot een gladde saus. Proef en breng eventueel op smaak met extra zout en peper.
  6. Voeg de afgegoten pasta weer terug in de pan samen met de paprika saus, verwarm en meng goed. Voeg eventueel nog wat pasta water toe om de saus smeuïg te houden.
  7. Verdeel de pasta over 4 borden en top af met de chorizo, pijnboompitjes, rucola en geraspte Parmezaanse kaas en serveer! Bon appetit!

BESTEL MIJN EBOOK

samenwerken

Samen kunnen we bijzondere voedselervaringen creëren. Ik heb ervaring op meerdere gebieden en vertel je er graag meer over. Klik op onderstaande button voor meer informatie.

samenwerken
DELIZABETH