Pompoen, Paddenstoelen En Ricotta Pasta Met Spekjes En Gefrituurde Salie

This post is also available in: English (Engels)

Alle herfstsmaken zijn gecombineerd in deze heerlijke romige pasta. Perfect voor een druilerige regenachtige dag. Als je een vegetarische versie wilt maken, vervang dan de spekblokjes voor vegan spek, geroosterde walnoten of hazelnoten.

Seizoen: Herfst/ Winter
Porties: 4
Dieet: X (Vegetarische optie: vervang de spekjes, glutenvrije optie: gebruik glutenvrije pasta)
Tijd: 30-40 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk


Ingrediënten:
• 400 gr. penne of rigatoni
• 800 gr. blokjes flespompoen
• 4 takjes rozemarijn
• Snuf chili vlokken
• 250 gr. spekblokjes
• 2 rode uien
• Scheutje witte wijnazijn
• 2 tenen knoflook 
• 400 gr. gemixte paddenstoelen
• Klein bosje salie
• 250 gr. ricotta
• Parmezaanse kaas 

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200C.
2. Rits de rozemarijn van de takjes en meng door de blokjes flespompoen samen met een snuf chili vlokken, zout, peper en een scheut olijfolie en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak voor ongeveer 20-30 minuten.
3. Bak de spekblokjes tot deze krokant zijn in een koekenpan. Laat deze uitlekken op keukenpapier en zet apart.
4. Snij ondertussen de rode uien in halve ringen en bak deze 5 minuten in een koekenpan op medium vuur tot ze zacht en glazig zijn. Voeg een scheutje witte wijnazijn toe en laat dit verdampen. Hak de knoflook en bak deze 2 minuten mee.
5. Scheur de paddenstoelen in reepjes en bak deze in olijfolie zout en peper in twee batches. Roer niet te vaak in de pan zodat de paddenstoelen crispy en goudbruin van buiten worden.
6. Optioneel: verhit een klein laagje olijfolie in een kookpannetje en voeg als deze goed warm is de salie blaadjes toe, bak een paar seconden en laat uitlekken op keukenpapier.
7. Zet water op voor de pasta en kook deze volgens de verpakking. Houdt een glas pasta kookwater apart.
8. Voeg alle paddenstoelen, rode ui, spekjes en pompoen toe aan een grote pan en mix de ricotta en een paar lepels van het pasta kookwater toe tot een smeuïge saus.
9. Wanneer gaar, giet de pasta af. Meng de pasta door de saus en voeg zonodig nog extra kookwater toe om de pasta zodat de pasta smeuïg is. Breng eventueel nog extra op smaak met zout en peper en maak af met geraspte parmezaanse kaas en de gefrituurde salie.

Squash, Mushroom And Ricotta Pasta With Bacon And Fried Sage

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.