Pasta Vongole (Of Kokkels)

This post is also available in: English (Engels)

Ik vind dit recept altijd een feest om te maken en eten! Warme zomerdagen, familie tuin feestjes en een grote pan pasta vongole geeft het ultieme vakantiegevoel! Het is redelijk makkelijk te maken en je hebt voor dit recept maar 8 ingredienten nodig. Serveer de pasta direct als hij klaar is met een groene salade en wat brood om in de vongole juices te dippen.

Seizoen: Alle
Porties: 4
Dieet: X
Tijd: 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: Medium


Ingrediënten:
• 1 kg. kleine duurzame clams of vongole, schoongeboend
• Bosje verse platte peterselie
• 4 teentjes knoflook
• Snufje chilivlokken
• 250 gr. kerstomaatjes
• 250 ml. witte wijn
• 400 gr. spaghetti of linguine
• Extra vergine olijfolie

Bereiding:
1. Breng een pan met water aan de kook. Was intussen de vongole grondig en gooi degene die niet sluiten (na een scherpe tik) weg.
2. Hak de knoflook en peterselie fijn en halveer de tomaatjes.
3. Voeg de pasta toe aan het kokende water met een flinke snuf zout en kook al dente. Giet de pasta af en houdt een glas van het kookwater over.
4. Zet, terwijl de pasta kookt, een grote pan op een hoog vuur en voeg een flinke scheut olijfolie, de knoflook, chilivlokken, peterselie, tomaten en een snuf zout en peper toe en bak gedurende 2 minuten. Voeg de wijn en de vongole toe, schud alles goed door elkaar en doe het deksel erop om het geheel ongeveer 5 minuten te laten stomen, waarbij u de pan regelmatig schudt.
5. Als alle vongole geopend zijn (gooi de ongeopende weg) voeg je de pasta toe en roer het geheel een minuut of twee door elkaar. Voeg indien nodig een beetje van het pastawater toe zodat de pasta niet droog wordt.
6. Verdeel de pasta vongole over de borden en maak af met een scheutje extra vergine olijfolie en serveer direct!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.